1. Värske toidu brutokasumimarginaal lähikaupluses
Nagu me kõik teame, on Jaapani esmatarbekauplustes enimmüüdud kiirtoit värske toit, mis moodustab ligi 40 protsenti müügist. Nende värske toidu kategooriate brutokasum on üldiselt umbes 40 protsenti -50 protsenti. Paljud kodumaised esmatarbekauplused on aga värske toidu suhtes kõhklevad ja kõhklevad. Peamine põhjus on see, et nad muretsevad värske toidu ammendumise pärast.
"Ilma värske toiduta pole lähikauplustel tulevikku," ütles Hiina kauplusekettide liidu president Pei Liang. Tulevikus määravad lähikaupluste püsimajäämise värske toit ja sõltumatud kaubamärgid. Värske toidu kategooria pole mitte ainult populaarne, vaid ka erinevate esmatarbekaupluste kodumaisel aruandekaardil enimmüüdud: kõrge müügisuhe ja kõrge brutokasumi marginaal. Värskete toiduainete brutokasumi määr lähikauplustes on 35–60 protsenti, mis on palju kõrgem kui teistel toodetel (Beijing News, 2020); Värske toidu müük moodustas 7-11 esmatarbekauplustes 50 protsenti ja brutokasum 60 protsenti; Värske toidu müük moodustas Lawsonis 40 protsenti -50 protsenti, 7-Elevenis 50 protsenti ja FamilyMartis üle 40 protsenti (Jaemüügi bossi sisemine viide, 2018). Perekaupluse toitlustustulu moodustab 50 protsenti kauplusest, keskmine päevane karbilõunamüük on 300,{14}} eksemplari.
Kuidas vähendada värske toidu kadu lähikauplustes
Värskel toidul on esmatarbekauplustes võtmeroll, olgu kasutajate tarbimissageduse või kliendihinna osas. Lähikauplused võtavad seda tõsiselt. Wumarti peadirektor Wang Lei on öelnud, et peaaegu kõik esmatarbekauplused suurendavad nüüd värske toidu osakaalu.
Esiteks ametlikud värske toidu vajadused: tehke head turuanalüüsi tööd, ärge jälgige pimesi trendi.
1. samm: analüüsige, kas kaupluse asukoht sobib värske toidu jaoks. Näiteks tuleb hoolikalt otsustada vana kogukond, kus elavad peamiselt eakad, restorani kõrval asuv ala ja nii edasi.
2. samm: värske toidu valik.
Jaapani esmatarbekauplustel on rohkem kui 50 aastat ajalugu ning Jaapani turul on neil täielik värske toidu uurimis- ja arendussüsteem. Meie kohalikud esmatarbekauplused või ema-ja-popi poed võivad värske toiduäri varases staadiumis bento- ja riisipalle vältida. Värske toidu kvaliteedi tagamiseks peavad nad toetuma tugevale külmaahela logistikale. Keskköögi pluss külmaketi logistika näol on maitse ja transport garanteeritud. Praegu ei pea meie valmistatav värske toit liiga palju maksma ja talub hinnanguliselt värske toidu kadu. Nagu aurutatud täidisega kukkel, sojapiim, odentoidud, teemunad, mais, on nii inimeste toitumisharjumustega kooskõlas, et hind on madal, isegi kui kahju on tühine värske toit.
2. Töötavates esmatarbekauplustes värske toidu tarbimise vähendamise strateegiad.
Esiteks tugevdada värske toidu hankimise juhtimist.
Ostmine on kaupade allikas. Värske toidu ostmisel peaksid ostjad võrdlema tooteid kolme koha vahel. Esiteks on eelduseks kaupade kvaliteet ja teiseks võrreldakse sama kvaliteediga kauba hinda. Tehke statistika erinevate brändikategooriate populaarsuse kohta ja valige sobivad ühistu kaubamärgid.
Teiseks, tellige mõistlikult.
1. Pöörake tähelepanu igapäevaste müükide muutustele erinevatel perioodidel ning sisustage mõistlikult värske toidu valmistamise aeg. Näiteks linnades, kus ööelu on vähearenenud, saab öist värsket toitu asjakohaselt vähendada.
2. Kontrollige regulaarselt laoseisu ja esitage mõistlikud tellimused vastavalt laoaruandele ja müügiolukorrale.
3. Pöörake tähelepanu ilmastikule, kohalikele eeskirjadele jne ning kohandage tellimuse kogust vastavalt.
Kolmandaks, kohapealne väljapanek ja müük on peamised punktid kahjude vähendamisel.
1. Tagage esimene sisse, esimene välja ja säilitage värskus.
2. Käsitsege kuvamisel ettevaatlikult, et vältida valest kasutamisest põhjustatud kadu.
3. Tee see selgeks.
4. Aseta nuudlid õigel ajal paika.
5. Pidage kinni igapäevasest kaotussüsteemist. Koostage omaostu, -jaotuse ja tarnija tarbimistabel ning tehke statistika spetsiaalselt määratud isiku järgi.
Neljandaks on värske toidu varustuse valik ka punkt, mida paljud inimesed ignoreerivad.
Mõned poed arvavad, et sama tüüpi vorstiahju saab teha ainult umbes 100 jüaani aarde pealt, miks siis osta kvaliteetseid seadmeid?
1, enamik odavatest seadmetest, kui need on katki, isegi hooldusväärtus puudub, tuleb uue ostmiseks sageli välja vahetada, nagu meie hobuste toiduvarustus, võib tagada mõne aasta stabiilse kasutamise, pikaajalise arvutuse, näiliselt kõrge ühikuhinna, kuid pikemas perspektiivis kuluefektiivsem.
2. Hooldusretseptil on käibele tohutu mõju. Eriti hõivatud piirkondades, kui seadmed on katki, mitte õigeaegne hooldus, värske toidu lühikese säilivusaja tõttu, ei mõjuta see mitte ainult müüki, vaid parandab oluliselt värske toidu kadumise määra ning oleme pühendunud remondile 24 tunni jooksul, klientide vajaduste rahuldamiseks.
