Traditsioonilised aurutid on valmistatud bambusest, millel on hea õhu läbilaskvus ja mis sobib aurutamiseks. Kui bambusaurutit pole, tuleks aurutit ostes pöörata tähelepanu sellele, et ostetakse selline, mis mahub auruti kaane peale.
Näpunäiteid
1. Oodake, kuni vesi keeb uuesti. Kui soovite midagi aurutada, oodake enne materjali lisamist, kuni vesi potis keeb. Aurutamise ajal tuleks vesi ära aurutada, aga kui tahad midagi hautada, siis pane see otse soojendamiseks vette.
2. Vee lisamisel soojendage seda. Kui vesi aurutatakse, tuleb pott alati kuuma veega täita. Kui vett on liiga vähe, väheneb auru kogus ja auruti serv läheb kergesti põlema. Niikaua kui veest ei piisa, lisage kohe kuuma vett ja temperatuur ei lange.
3. Aurutamise aeg ja kuumus varieeruvad olenevalt materjalidest. Enamikku materjale, näiteks liha või kala, aurutatakse tavaliselt kõrgel kuumusel. Kui aga tahad muna aurutada, siis parem auruta seda tasasel tulel, et selle pinnale ei jääks lohke. Pikaajalisel aurutamisel tuleks vältida kaane avamist poole peal, sest see vähendab auruti temperatuuri. Lõpuks palun aurutage vastavalt materjalide kogusele ja suurusele. Aurutatud toit on maitsev.
4. Auruti aurutatud ja pealt küpsetatud. Auru all on vesi. Vesi keeb läbi kuumutamise. Üle 100-kraadist veeauru tõuseb suur hulk ja seejärel koondub sellele palju veeauru. Veeaur on alati 100 kraadi, sest soojusallikas on alati küte! Veeauru suure energia tõttu liigub see kiiresti üles, mistõttu on allpool viibimise aeg väga lühike ja seda pole lihtne peal hajutada (kate on selleks, et vältida aurusoojuse kadu), mis suurenda pealiskihi survet, mis viib pealmise kihi asjade küpsuseni!
